হিরোসাকির স্মোকড স্পেশালিটি স্টোর "কুন সিসাকুশো পোখরাজ" (জোটো, হিরোসাকি সিটি) 11 ই নভেম্বর থেকে "ইবুরি ডাইকন" বিক্রি শুরু করে।

স্টোরটি স্মোকড স্পেশালিটি স্টোর হিসাবে জুন 2017 এ খোলা হয়েছিল। বড় মদ প্রস্তুতকারীর জন্য কাজ করা ওসামু নারিতা অফিস ছাড়ার পরে ব্যবসাটি শুরু করেছিলেন। তিনি আকিতার পার্শ্ববর্তী অঞ্চলে প্রচলিত আচার "ইবুরিগাককো" এর প্রতি আগ্রহী ছিলেন এবং তিনি কোনও দিন পণ্য নিয়ে ভাবছিলেন।

"ইবুরিগাককো" আকিতার অভ্যন্তরীণ অঞ্চলের দক্ষিণাঞ্চলে এবং আচারের মূলা 4 থেকে 5 দিনের জন্য ধূমপান করা হয়। যেহেতু নিকৃষ্ট মানের অন্যান্য প্রিফেকচারগুলি থেকে "ইবুরিগাককো" বিতরণ করা হয়েছে, তাই সেপ্টেম্বর 2017 সালে, আমরা স্থানীয় কৃষি, বনজ এবং ফিশারি পণ্যগুলিকে ব্র্যান্ড হিসাবে সুরক্ষিত করার জন্য জাতীয় ভৌগলিক সূচক সুরক্ষা ব্যবস্থা (জিআই) এর জন্য আবেদন করেছিলাম এবং মে ২০১৮ সালে নিবন্ধিত হয়েছিল in ।

মিঃ নরিতা বলেছিলেন, "আমি পড়াশোনা করতে চেয়েছিলাম, তাই আমি তাকে উত্পাদন সাইটটি দেখাতে বললাম। জিআইয়ের জন্য আবেদন করার পরে, আমি আকিতার 10 টিরও বেশি নির্মাতার সাথে যোগাযোগ করেছি, তবে তাদের সবগুলি প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল।" (ইউজাওয়া সিটি, আকিতা প্রিফেকচার) আমাকে গ্রহণ করেছে, এবং আমি ঘরে তৈরি ইবুরি-গককো কুঁড়েঘর পরিদর্শন করতে সক্ষম হয়েছি।

"আমি যখন হিরোসাকিতে ফিরে এসেছি, তখন আমাকে জিজ্ঞাসা করে খুশি হয়েছিল, 'আপনি কেন আকিতায় ইবুরি-গক্কো করেন না?'

বলা হয় যে "কিবুরায়" থেকে "আইবুরিগাককো" প্রযোজনার শর্ত ছিল। "আমি নিজেকে 'আইবুরি-গাক্কো' বলিনি, তবে সোসাগারু অঞ্চলে প্রচলিত প্রচুর আচার রয়েছে এবং প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব স্বাদ এবং স্বাদ রয়েছে। পিকিংয়ের পদ্ধতিটি হ'ল এটি গ্রাহকের কাছে ছেড়ে দেওয়া এবং কেবল ধূমপায়ী মূলা বিক্রি করা to । "মিঃ নারিতা।

গত বছর উৎপাদন শুরু হয়েছিল। কথিত আছে যে তিনি পরিচিত একজন পরিচয় করানো গ্যাস স্টেশন গুদামে মূলা ধূমপান করেছিলেন। মিঃ নরিতা বলেছিলেন, "আমার সহযোগীদের কাছে" ইবুরি-গককো "উত্পাদন প্রক্রিয়াটি ব্যাখ্যা করতে আমার বেশ কষ্ট হয়েছিল এবং আমাকে বেশ কয়েক দিন ধূমপান চালিয়ে যেতে হয়েছিল, তাই আমি গাড়িতে বসে তাপকে সামঞ্জস্য করেছি"

এই বছর, স্টোরের পুনরাবৃত্তিকারীদের মধ্যে একটি শূন্য ঘর সরবরাহ করেছিল এবং চত্বরে একটি ধূমপানযুক্ত কুটির তৈরি করে। মূলাটি ঝুলানোর জন্য কুঁড়েঘরের যথেষ্ট লম্বা হওয়া দরকার ছিল, তবে ভিত্তিটির কাজটি অন্তর্ভুক্ত করা হলে বাজেট বেশি হবে, তাই আমরা একটি গর্ত খুঁড়ে এটিকে অর্ধ-ভূগর্ভে তৈরি করেছিলাম।

"আমরা ক্রয়ের দাম কম রাখার চেষ্টা করছি। আমরা সেই ফার্মে গিয়েছিলাম যেখানে আমরা মূলা কিনেছিলাম এবং নিজেই এটি ফসল কাটা করি। আমরা যখন ঝুপড়ি তৈরি করি তখন আমরা অনেক লোককে জিজ্ঞাসা করি যারা আমাদের সাথে সহযোগিতা করেছিলেন যেমন ধূমপানের আগুনের পরিমাণ সামঞ্জস্য করার মতো "আমি কেবল কৃতজ্ঞ," নরিতা বলে।

তিনি বলেন, "আমি সেই লোকদের প্রতিবেদন করতে চাই যারা একদিন অসিতার যত্ন নিয়েছিলেন 'আইবুড়ি ডাইকন'সুগারু স্টাইলে সাজিয়েছিলেন," তিনি বলেছিলেন।

দাম 500 ইয়েন। সরাসরি বিক্রয় অফিস এনেক্কো (আনেক্কো, মিয়াজি কাওয়াজো, হিরোসাকি সিটি), বাঁশের বন (দাইকানচো), ফুকুরোকু ইউয়া (ওশিমিজু), হাতের তালি (সুতসুমিমচি, অ্যামোরি সিটি) বিক্রি হয়েছে।