เมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม ร้าน "Ramen Hachimori" (Aomori-shi Tonya-cho, TEL 017-752-9215 ) ของอาโอโมริได้เปลี่ยนซุปราเมงที่ให้บริการ

ร้านนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1968 โดยพ่อแม่ของ Shingo Akiya เจ้าของคนปัจจุบัน คุณคิโยชิ อดีตเจ้าของร้านและเป็นพ่อของคุณอากิยะ มีประสบการณ์ในการให้บริการร้านราเม็ง และเชี่ยวชาญเป็นพิเศษเกี่ยวกับน้ำซุปดาชิที่เขาใช้ คุณอะกิยะเล่าว่า "พ่อของฉันมักพูดว่า 'เราไม่สามารถหาปลาซาร์ดีนตากแห้งดีๆ ได้'

คุณอากิยะซึ่งรับช่วงต่อจากปี 2554 (เฮเซ 23) เมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้ว ปลาซาร์ดีนตากแห้งของ Sakaiminato สามารถจัดหาได้อย่างคงที่ทุกครั้งและเราสามารถจัดหาสต็อกซุปที่มีเสถียรภาพได้ ฉันได้รับโทรศัพท์แจ้งว่าไม่สามารถจับปลาซาร์ดีนที่จะโค้งงอได้ “ผมเริ่มรู้สึกไม่สบายใจที่ไม่สามารถเสิร์ฟราเมนได้” เขาเล่า

“การตัดสินใจปิดร้านอยู่ในความคิดของฉัน” อากิยะกล่าว ในช่วงกลางเดือนเมษายน เขาตัดสินใจเปลี่ยนสต็อกดาชิเพราะเขาไม่สามารถแก้ปัญหาได้ แม้ว่าเขาจะมีความหวังสูงสำหรับปลาซาร์ดีนตากแห้งที่สามารถหาซื้อได้ตลอดเวลาก็ตาม การพัฒนาซุปของ Akitani ได้เริ่มขึ้นแล้ว เมื่อเขาทำดาชิครั้งแรก ครอบครัวและพนักงานที่กินดาชิแสดงความคิดเห็นที่รุนแรง เช่น "มันดูไม่เหมือนฮาจิโมริเลย" และ "นี่มันโอเคจริงๆ เหรอ?"

นี่เป็นครั้งแรกที่คุณ Akiya พัฒนา dashi ก่อนมาเป็นเจ้าของคนที่สอง เขาเป็นโรงแรมและแทบไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารเลย “ตอนที่พ่อของฉันสอนสูตรอาหาร เขาบอกฉันว่าน้ำสต็อกดาชิเป็นของแท้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน” อาคิทานิกล่าว “ฉันมั่นใจในดาชิที่ทำเสร็จแล้ว แต่ลูกค้าเป็นผู้ตัดสินใจ

ข้อเสนอนี้เริ่มขึ้นในวันที่ 31 พฤษภาคม แต่หนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้านั้น มีการติดประกาศภายในร้านว่า "ปีที่ 55 ของเหตุการณ์ครั้งใหญ่" คุณอะกิยะกล่าวว่า "มันไม่เหมาะกับธรรมชาติของฉันที่จะไม่บอกลูกค้า ฉันถูกกดดันจากผู้คนที่พูดว่า 'ฉันกำลังรอคอยมัน' แต่ตอนนี้ลูกค้าขาประจำและลูกค้าประจำบอกว่า 'มันอร่อย' ฉัน ดีใจที่คุณมีความสุข” เขาพูดด้วยรอยยิ้ม

เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสต็อกดาชิ อากิทานิกล่าวว่า "พ่อของฉันบอกฉันว่าอย่าเปลี่ยนมัน แต่มันทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้น บางทีฉันอาจกลายเป็นร้านอาหารของตัวเองในที่สุด"

เปิดให้บริการตั้งแต่ 11:00 น. - 15:00 น. ปิดวันอาทิตย์และวันจันทร์