ร้านราเมงของอาโอโมริ "ชินะ โซบะ อิชิโอกะ" (3 มิโดริ เมืองอาโอโมริ) เปิดเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์

ร้านนี้นำเสนอ "Tsugaru Ramen" ที่ทำจากปลาซาร์ดีนแห้ง เจ้าของคือโคจิ อิชิโอกะ หลานชายของคิอิจิโระ อิชิโอกะ เจ้าของร้านราเมงในย่านอาบุรากาวะของเมืองอาโอโมริหลังสงครามไม่นาน ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2019 เขาได้เปิดร้านที่ Passage Square ในชื่อ "Mendokoro Kiichiro Ishioka" ซึ่งยืมชื่อคุณปู่ของเขามา แต่ปิดร้านในเดือนธันวาคมปีที่แล้วและย้ายออกไป

เกี่ยวกับเหตุผลของการย้าย คุณอิชิโอกะกล่าวว่า "เดิมที เราเปิดธุรกิจที่ Passage Square สำหรับสตาร์ทอัพ มันเล็กเกินไปสำหรับธุรกิจแผงลอย และเราได้รับแจ้งเกี่ยวกับอสังหาริมทรัพย์ที่ดี ดังนั้นเราจึงตัดสินใจย้าย "

พื้นที่ร้านคือ 15 tsubo และจำนวนที่นั่งคือ 18 ปรับปรุงร้านข้าวกล่อง ที่นั่งเคาน์เตอร์ และที่นั่งโต๊ะ คุณอิชิโอกะกล่าวว่า "ร้านของคุณปู่ของฉันเป็นที่รู้จักจากชื่อ 'ชินะ โซบะ โนะ อิชิโอกะ' และหลายคนพูดว่า 'นั่นคือหลานชายของคุณอิชิโอกะหรือเปล่า'

อิชิโอกะเป็นข้าราชการ แต่ลาออกเมื่ออายุ 36 ปี และเริ่มฝึกงานที่ร้านราเม็ง “ตอนที่ฉันเห็นพ่อเปิดร้านโซบะแบบจีน ฉันก็อยากเปิดร้านราเมนด้วยตัวเอง ฉันไปเยี่ยมคุณ Fumitaka Tsubo ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของคุณ Ishioka ผู้ดูแล "Menya Kiichi" (Yawaki Kouhata) และเรียนรู้เกี่ยวกับ "Chuka soba"

ตามที่คุณอิชิโอกะ คุณสึโบะเป็นลูกสาวคนที่สองของคิอิจิโระ อิชิโอกะ และกล่าวกันว่าเป็นคนเดียวที่รู้จักราเมงของคิอิจิโระ อิชิโอกะ “คิอิจิโระ อิชิโอกะเป็นคนดื้อรั้น และมีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เขาไม่เคยสอนสูตรอาหารให้ครอบครัวเลย

เมนูปัจจุบันคือโซบะจีนเท่านั้น (750 เยน) พร้อมไข่ต้ม (850 เยน) พร้อมหมู 2 ชิ้น (900 เยน) นอกจากข้าวแล้ว ยังมีท็อปปิ้งอย่างเส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดใหญ่ ต้นหอม และหน่อไม้อีกมากมาย (อย่างละ 100 เยน) “เมื่อชินกับการทำงานแล้ว ฉันอยากจะเสิร์ฟมิโซะราเมง” คุณอิชิโอกะกล่าว

เกี่ยวกับเป้าหมายในอนาคต คุณอิชิโอกะกล่าวว่า "ก่อนอื่น เราควรทำให้การดำเนินงานในปัจจุบันมีเสถียรภาพ" “ในอนาคต ฉันอยากลองราเม็งยาไตแบบเรวะในรถครัว

เปิดให้บริการตั้งแต่ 11:00 น. - 15:00 น. และ 17:00 น. - 20:00 น. ปิดทำการในวันอังคาร