ร้านซูชิ "Sushi HiRO" (สุเอฮิโระ เมืองฮิโรซากิ โทร 0172-26-8281) เปิดเมื่อวันที่ 12 ธันวาคม ใกล้กับ Joto Park ในฮิโรซากิ

คุณฮิโรชิ โคชิ เจ้าของร้าน เปิดร้านอาหารด้วยความปรารถนาที่จะ "เพลิดเพลินกับซูชิในบรรยากาศสบายๆ" ชื่อร้าน "ฮิโระ" มีสามความหมาย: "ฮิโรซากิ" ที่อยู่ "สุเอฮิโระ" และชื่อ "คัน"

Koshi เริ่มทำงานพาร์ทไทม์ที่ร้าน Ikkyu Sushi (Joto 2-chome) เมื่ออายุ 15 ปี และทำงานที่ร้าน Ikkyu Sushi แม้ว่าจะเรียนจบมัธยมปลายแล้วก็ตาม ซึ่งเขาอยู่มานานถึง 27 ปี เขากำลังคิดที่จะเป็นอิสระหลังจากที่ลูกของเขาเรียนจบมัธยมปลาย แต่เขาเลื่อนแผนออกไปหนึ่งปีเนื่องจากผลกระทบของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่

ตามที่คุณ Koshi กล่าว ตอนแรกเขาคิดที่จะเปิดร้านเช่าที่ชานเมืองทางหลวงหมายเลข 7 แต่เงื่อนไขไม่เหมาะกับเขา ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจสร้างร้านใหม่ การออกแบบนี้ได้รับมอบหมายจากสถาปนิกซึ่งแนะนำโดยลูกค้าประจำของ Ikkyu Sushi กระดานเดี่ยวของเคาน์เตอร์เป็นของส่วนตัวของคุณปู่ของฉันที่อาศัยอยู่ใน Fukaura และ Iwasaki ไม้อุดซูชิทำขึ้นโดยญาติที่เป็นช่างไม้ เมนูและโลโก้ชื่อร้านเขียนด้วยลายมือโดยนักประดิษฐ์ตัวอักษรที่เขาพบในกลุ่มเนปูตะที่เขาเข้าร่วม “ผมสามารถเปิดร้านได้ด้วยความช่วยเหลือมากมาย” คุณโคชิกล่าว

พื้นที่ร้านคือ 18 สึโบะ มี 17 ที่นั่ง “ภายนอกใช้สีดำเป็นหนึ่งเดียว และภายในใช้สีขาว มีชั้นวางของระหว่างที่นั่งเคาน์เตอร์และที่นั่งโต๊ะเพื่อแยกแต่ละที่นั่ง

เมนูประกอบด้วย ซูชิ (ปกติ = 1,100 เยน, สูง = 2,750 เยน, พิเศษ = 3,850 เยน), ชิราชิ (สูง = 2,750 เยน, พิเศษ = 3,850 เยน, ชิราชิกุหลาบ = 2,750 เยน), โรล (จาก 220 เยน), ซาซิมิรวม ( จาก 2,200 เยน), เทมปุระรวม (2,200 เยน) คุณโคชิพูดด้วยรอยยิ้มว่า "ตามคำแนะนำของเด็กๆ เราเสิร์ฟเนื้อย่าง (1,650 เยน) ฉันคิดว่ามันหายากในร้านซูชิ" ต้องจองอาหารเป็นคอร์ส (ตั้งแต่ 4,400 เยนขึ้นไป) ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน อาหารชุด 4 ชนิด (ชุดละ 1,650 เยน) จะถูกจัดเตรียมไว้

คุณโคชิกล่าวว่า "การมีร้านของตัวเองเป็นส่วนผสมของความวิตกกังวลและความคาดหวัง แต่ก็ทำให้สมหวัง ยังมีบางอย่างที่ฉันไม่คุ้นเคย แต่ฉันต้องการที่จะหยั่งรากในชุมชนทีละเล็กทีละน้อย ฉันต้องการผู้คน ไปใช้ได้ตามสบาย" คุยกับ.

เวลาทำการคือ 11:00 น. - 14:00 น. (วันธรรมดาเท่านั้น) และ 17:00 น. - 22:00 น. ปิดวันพุธและวันอาทิตย์เดือนละครั้ง