``Chuka Soba Kudo'' (Omachi, Hirosaki City) dibuka pada 1 November.

Restoran ini menyajikan mi tradisional Cina. Pemiliknya, Takuya Abe, menggemari ramen sejak kecil dan ingin membuka kedai ramennya sendiri. Saya mendambakan nama kedai dengan nama saya sendiri di dalamnya, tetapi fikir adalah lebih baik untuk menggunakan nama pertama ibu saya, Kudo, yang merupakan nama keluarga yang paling biasa di Wilayah Aomori, daripada Abe, jadi saya memutuskan untuk Kudo.

Abe, yang mempunyai pengalaman sebagai pengurus ``Kedai Menbo Jubei Fujisaki'' (Bandar Fujisaki), bersara pada Ogos tahun ini dan memulakan persiapan untuk kemerdekaan. Pada mulanya, mereka berfikir untuk membuka kedai di Kuroishi atau Hirakawa, tetapi mereka memutuskan penyewa yang sama di tingkat satu bangunan berbilang penyewa Pusat Hibiya. "Saya suka suasana retro kedai," kata Abe.

Ciri yang paling tersendiri ialah mi leper, iaitu mi buatan sendiri yang diperbuat daripada gandum yang digunakan untuk roti. Abe berkata, ``Ini adalah mi luar biasa yang mempunyai tekstur yang penuh dan kenyal. Anda boleh memilih ketebalan mi rata, tetapi ia tidak ``tebal'' atau ``nipis,'' jadi kami memilih ``tebal' ' atau ``nipis.'' Pada masa ini, hanya mi rata nipis yang tersedia, tetapi ia akan ditawarkan sebaik sahaja operasi dijalankan.

Kawasan kedai adalah lebih kurang 3 tsubo, dan terdapat 8 tempat duduk kaunter. Menu termasuk mi Cina, mi Cina masin (sederhana = 750 yen, besar = 850 yen), dan nasi (100 yen). Mulai pertengahan November dan seterusnya, mereka merancang untuk menawarkan ``Fushidori Soba'' (850 yen), menu terhad, topping dan menu sampingan seperti ``Rebusan Ayam'' dan ``Petua Menma dengan Minyak Cili.''

Abe menyatakan semangatnya dengan berkata, ``Saya bimbang sama ada mee leper akan diterima dengan baik, tetapi saya rasa seperti mendapat sambutan yang baik. Saya mahu menjadi restoran ramen yang akan digemari untuk masa yang lama dan itu orang boleh makan berulang kali.''

Waktu perniagaan ialah 11:00 hingga 15:00. Ditutup pada hari Selasa dan Isnin ketiga setiap bulan.