Sudah tiga bulan kedai ramen "Tsugaru Niboshi Chuka Katsaburo" (Nouchi, Aomori City, TEL 017-762-0565 ) dibuka.

Restoran ini menyajikan mi Cina berperisa kicap yang dibuat dengan adunan sardin kering seperti ``hirako'' dan ``ikan bilis.'' Ia dibuka pada 7 Julai berhampiran Taman Sukan Prefektur Shin-Aomori. Nama kedai itu, Katsuzaburo, dipilih oleh pemiliknya, Hiromi Kodera, selepas nama datuknya.

Kodera berkata, ``Datuk saya menggemari ramen sardin, dan semasa saya kecil dia sering membawa saya ke kedai ramen di kawasan kejiranan. Berkat itu, saya memupuk minat terhadap sardin, dan itu memberi saya peluang untuk membuka ramen saya sendiri kedai.'' '' dia teringat.

Bermula pada 2015, Kodera menjalankan Kanaboshi (Yaeda), sebuah restoran ramen yang menyajikan ramen dengan sup yang kaya daripada sardin kering dan sup tonkotsu, selama tiga tahun. Walaupun ia popular di kalangan pelanggan muda, mereka mula berfikir bahawa mereka mahu pelanggan daripada kumpulan umur yang lebih luas untuk datang. ``Saya meneliti dan membuat sup kerana ia adalah pilihan saya, tetapi semakin saya membuat sup, semakin dalam kedalaman sup, dan akhirnya saya mendapat sup yang ringan. Sekarang, saya dan datuk sebagai anak-anak akan makan. "Saya cuba membuat ramen ringkas yang boleh dinikmati oleh semua peringkat umur," kata Kodera.

Kawasan kedai adalah lebih kurang 17 tsubo. Terdapat 6 tempat duduk kaunter, 8 tempat duduk meja, dan 12 tempat duduk dinaikkan. Menunya ialah ``Tsugaru Niboshi Chinese Soba'' (sederhana = 700 yen, besar = 800 yen). Menu topping termasuk ``char siu'' (250 yen), ``negidaku'', ``telur berperisa'' (lebih daripada 100 yen), dan ``abura'' (percuma), serta ` `nasi daging kuning telur'', yang dibuat dengan meletakkan kuning telur di atas char siu yang telah hancur, dan ``nasi daging kuning telur''. Kami juga mempunyai menu nasi seperti ``Sujikomeshi'' (350 yen atau lebih) dan ``Tarakomeshi'' (300 yen). ``Memandangkan kami menamakan restoran itu Tsugaru, kami ingin menawarkan menu yang menggunakan sujiko,'' kata Kodera.

Encik Kodera berkata, ``Tiga bulan telah berlalu sejak kami membuka kedai, dan bilangan pelanggan tetap semakin meningkat. Saya juga gembira kerana terdapat ramai pelanggan warga emas. Saya ingin terus mengejar citarasa baru. Malah orang Siapa yang tidak suka ikan sardin kering patut mencuba. Saya mahu,” katanya sambil tersenyum.

Waktu perniagaan ialah 11:00 hingga 16:00. Ditutup pada hari Rabu.