Pada 31 Mei, "Ramen Hachimori" Aomori (Aomori-shi Tonya-cho, TEL 017-752-9215 ) menukar sup ramen yang ditawarkannya.

Kedai itu diasaskan pada tahun 1968 oleh ibu bapa pemilik semasa, Shingo Akiya. Encik Kiyoshi, bekas pemilik restoran dan bapa Encik Akiya, mempunyai pengalaman dalam menghidangkan gerai ramen, dan mengambil berat tentang stok dashi yang digunakannya. En. Akiya teringat, "Ayah saya sering berkata, 'Kami tidak boleh mendapatkan sardin kering yang baik.'

Encik Akiya, yang mengambil alih dari 2011 (Heisei 23). Kira-kira tiga tahun yang lalu, ikan sardin kering Sakaiminato dapat diperoleh secara stabil setiap kali, dan kami dapat menyediakannya dengan stok sup yang stabil. Saya mendapat panggilan yang mengatakan bahawa saya tidak dapat menangkap ikan sardin yang akan melengkung. "Saya mula berasa tidak senang kerana tidak dapat menghidangkan ramen," katanya.

"Keputusan untuk menutup kedai itu terlintas di fikiran saya," kata Akiya. Pada pertengahan April lalu, dia memutuskan untuk menukar stok dashi kerana tidak dapat menyelesaikan masalah itu walaupun menaruh harapan tinggi terhadap sardin kering yang boleh didapati pada bila-bila masa. Pembangunan sup Akitani telah bermula. Apabila dia mula-mula membuat dashi, keluarga dan kakitangan yang memakannya memberinya pendapat yang keras, seperti, "Ia tidak kelihatan seperti Hachimori," dan, "Adakah ini benar-benar okay?"

Ini adalah kali pertama Encik Akiya membangunkan dashi. Sebelum mengambil alih sebagai pemilik kedua, dia seorang pengusaha hotel dan hampir tiada pengalaman memasak. "Apabila bapa saya mengajar saya resipi, dia memberitahu saya bahawa stok dashi adalah mutlak, jadi tidak perlu mengubahnya," kata Akitani. “Saya yakin dengan dashi yang telah siap, tetapi pelanggan yang membuat keputusan.

Tawaran itu bermula pada 31 Mei, tetapi seminggu sebelum itu, notis telah disiarkan di dalam kedai yang berbunyi, "Tahun Ke-55 Insiden Besar." Encik Akiya berkata, "Tidak sesuai dengan sifat saya untuk tidak memberitahu pelanggan. Saya ditekan oleh orang yang mengatakan 'saya menantikannya', tetapi kini pelanggan tetap dan pelanggan tetap mengatakan 'sedap'. Saya gembira kerana anda gembira," katanya sambil tersenyum.

Mengenai perubahan stok dashi, Encik Akitani berkata, "Ayah saya memberitahu saya untuk tidak menukar, tetapi ia membuatkan saya berasa lebih baik. Mungkin akhirnya saya telah menjadi restoran saya sendiri."

Waktu perniagaan adalah dari jam 11:00 hingga 15:00. Tutup Ahad dan Isnin.