Restoran sushi "Sushi HiRO" (Suehiro, Hirosaki City, TEL 0172-26-8281) dibuka pada 12 Disember berhampiran Joto Park di Hirosaki.

Pemiliknya, Encik Hiroshi Koshi, membuka restoran dengan keinginan untuk "menikmati sushi dalam suasana kasual." Nama kedai "Hiro" mempunyai tiga makna: "Hirosaki", alamat "Suehiro", dan nama "Kan".

Koshi mula bekerja sambilan di Ikkyu Sushi (Joto 2-chome) pada usia 15 tahun, dan bekerja di Ikkyu Sushi walaupun selepas menamatkan pengajian dari sekolah menengah, di mana dia tinggal selama 27 tahun. Dia berfikir untuk berdikari selepas anaknya sendiri menamatkan pengajian dari sekolah menengah, tetapi dia menangguhkan rancangan itu selama setahun kerana kesan coronavirus baharu.

Menurut Encik Koshi, pada mulanya dia bercadang untuk membuka kedai penyewa di pinggir Jalan Nasional 7, tetapi syarat-syaratnya tidak sesuai dengannya, jadi dia memutuskan untuk membina kedai baharu. Reka bentuk itu telah ditugaskan kepada seorang arkitek yang diperkenalkan oleh pelanggan tetap Ikkyu Sushi. Papan tunggal kaunter adalah barangan peribadi datuk saya yang tinggal di Fukaura dan Iwasaki. Terompah sushi itu dibuat oleh saudara-mara yang merupakan pekerja kayu, dan menu serta logo nama kedai ditulis tangan oleh seorang ahli kaligrafi yang ditemuinya di kumpulan Neputa yang disertainya. "Saya dapat membuka kedai dengan banyak bantuan," kata Encik Koshi.

Kawasan kedai ialah 18 tsubo. Terdapat 17 kerusi. “Luarannya bersatu dalam warna hitam, dan dalamannya berasaskan putih. Satu rak disediakan di antara tempat duduk kaunter dan tempat duduk meja untuk mengasingkan setiap tempat duduk.

Menu termasuk sushi (biasa = 1,100 yen, tinggi = 2,750 yen, istimewa = 3,850 yen), chirashi (tinggi = 2,750 yen, istimewa = 3,850 yen, rose chirashi = 2,750 yen), roti gulung (daripada 220 yen), Aneka sashimi ( daripada 2,200 yen), pelbagai tempura (2,200 yen). Encik Koshi berkata sambil tersenyum, "Berdasarkan nasihat kanak-kanak, kami menyediakan daging panggang (1,650 yen). Saya rasa ia jarang berlaku di restoran sushi." Tempahan diperlukan untuk hidangan kursus (dari 4,400 yen). Semasa waktu makan tengah hari, empat jenis hidangan set (1,650 yen setiap satu) disediakan.

Encik Koshi berkata, "Memiliki kedai saya sendiri adalah campuran kebimbangan dan jangkaan, tetapi ia memuaskan. Masih ada beberapa perkara yang saya tidak biasa, tetapi saya mahu berakar dalam masyarakat sedikit demi sedikit. Saya mahu orang berasa bebas untuk menggunakannya." bercakap dengan.

Waktu perniagaan adalah dari 11:00 hingga 14:00 (hari biasa sahaja) dan dari 17:00 hingga 22:00. Ditutup pada hari Rabu dan sebulan sekali pada hari Ahad.