4 दिसंबर को, आओमोरी के एगासावा जिले में एक रेमन रेस्तरां ``एज़ुमेन हमासाकी'' (एज़ू मेन हमासाकी, निशित्सुगारू-गन, टेलीफ़ोन : 0173-82-0334 ), अपनी दूसरी वर्षगांठ मनाएगा।

यह वह रेस्तरां है जहां फुकुशिमा के मूल निवासी टोमोनोरी त्सुचिया किताकाटा रेमन परोसते हैं। श्री त्सुचिया ने 2021 में अपनी पत्नी के गृहनगर में वापसी की और वही स्टोर खोला। यह स्टोर एक पुनर्निर्मित पूर्व सुविधा स्टोर है। स्टोर का क्षेत्रफल लगभग 50 tsubo है। सीटों की संख्या एक छोटे से उभरे हुए क्षेत्र सहित 32 है।

श्री त्सुचिया 30 से अधिक वर्षों से रेमन के प्रति समर्पित हैं, उन्होंने हाई स्कूल के बाद से साकाउची शोकुडो जैसे लोकप्रिय किताकाटा रेमन रेस्तरां में काम किया है। उन्होंने गोशोगवारा के ईएलएम शॉपिंग मॉल में रेमन कैडो में भी चार साल तक काम किया। जैसे ही उनके साथ काम करने वाले सहकर्मी स्वतंत्र हो गए, उन्होंने अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोचना शुरू कर दिया और आओमोरी में एक स्टोर खोलने का फैसला किया।

किताकाटा रेमन आम तौर पर गाढ़े, पुराने फ्लैट नूडल्स का उपयोग करता है, लेकिन त्सुगारू क्षेत्र में, पतले नूडल्स को प्राथमिकता दी जाती है, इसलिए हमने पतले और मोटे नूडल्स के बीच चयन करना संभव बना दिया है। हम बच्चों के लिए रेमन उपलब्ध कराने और उन्हें खिलौने देने जैसी सेवाएं भी प्रदान करते हैं ताकि अपने परिवार के साथ आने वाले बच्चे भी आनंद ले सकें। त्सुचिया कहते हैं, ''मैं बस यही चाहता हूं कि मेरे ग्राहक खुश रहें।''

पिछले दो वर्षों को याद करते हुए, त्सुचिया कहते हैं कि पहली चीज़ जो उन्हें याद आती है वह पिछले साल अगस्त में आई बाढ़ थी। ऐगासावा में रिकॉर्ड भारी बारिश हुई, जिससे नाकामुरा नदी में बाढ़ आ गई। फर्श से 90 सेंटीमीटर ऊपर पानी से दुकान क्षतिग्रस्त हो गई। ``मैं असमंजस में था, लेकिन मैंने फैसला किया कि मैं अपने परिवार और कर्मचारियों की खातिर हमेशा के लिए नहीं जा सकता, इसलिए मैं अपने पैरों पर वापस खड़ा हो गया। मेरे पास दो बार स्टोर खोलने की सहनशक्ति थी,'' त्सुचिया कहते हैं। एक महीने तक बंद रहने के बाद, ग्राहक तुरंत स्टोर पर लौट आए, जो फिर से खुल गया।

हालाँकि मानव संसाधनों की कमी और बढ़ती कीमतें जैसे मुद्दे अभी भी बने हुए हैं, स्टोर फिर से पटरी पर आ गया है और अब अपनी दूसरी वर्षगांठ मना रहा है। 4 दिसंबर से दूसरी वर्षगांठ मनाने के लिए, हम आइज़ू क्षेत्र की एक उत्कृष्ट कृति, ``ओगारी कोबोशी'' प्रदान करेंगे। त्सुचिया ने कहा, "यह वास्तव में एक छोटी राशि है, लेकिन मैं आभारी महसूस करता हूं।" ``हम एक ऐसी दुकान बनना चाहते हैं जहां लोग आसानी से रुक सकें और दैनिक आधार पर उपयोग कर सकें। हमारा लक्ष्य एक ऐसी दुकान बनना है जहां नियमित ग्राहक बिना ऑर्डर किए अपना पसंदीदा रेमन प्राप्त कर सकें।''

व्यावसायिक घंटे 11:00 से 15:00 बजे तक हैं। बुधवार को बंद रहता है.