``चुका सोबा कूडो'' (ओमाची, हिरोसाकी शहर) 1 नवंबर को खुला।

यह रेस्तरां पारंपरिक चीनी नूडल्स परोसता है। मालिक, ताकुया अबे, बचपन से ही रेमन से प्यार करते थे और अपनी खुद की रेमन की दुकान खोलना चाहते थे। मैं अपने स्वयं के नाम के साथ एक स्टोर का नाम चाहता था, लेकिन मैंने सोचा कि अबे के बजाय अपनी मां के विवाह से पहले के नाम, कूडो, जो कि एओमोरी प्रान्त में सबसे आम उपनाम है, का उपयोग करना बेहतर होगा, इसलिए मैंने कूडो का फैसला किया।

श्री आबे, जिनके पास ``मेनबो जुबेई फुजिसाकी स्टोर'' (फुजिसाकी टाउन) के प्रबंधक के रूप में अनुभव था, इस वर्ष अगस्त में सेवानिवृत्त हुए और स्वतंत्रता की तैयारी शुरू कर दी। प्रारंभ में, वे कुरोशी या हीराकावा में एक स्टोर खोलने के बारे में सोच रहे थे, लेकिन उन्होंने हिबिया सेंटर मल्टी-टेनेंट बिल्डिंग की पहली मंजिल पर एक ही किरायेदार को चुनने का फैसला किया। अबे ने कहा, "मुझे स्टोर का रेट्रो अनुभव पसंद आया।"

सबसे विशिष्ट विशेषता फ्लैट नूडल्स है, जो रोटी के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं से बने घर के बने नूडल्स हैं। अबे कहते हैं, ``ये असामान्य नूडल्स हैं जिनमें भरने और चबाने जैसी बनावट है। आप फ्लैट नूडल्स की मोटाई चुन सकते हैं, लेकिन वे ``मोटे'' या ``पतले'' नहीं हैं, इसलिए हम ``मोटे'' चुनते हैं ' या ``पतला।'' वर्तमान में, केवल पतले फ्लैट नूडल्स उपलब्ध हैं, लेकिन परिचालन शुरू होने के बाद उन्हें पेश किया जाएगा।

स्टोर क्षेत्र लगभग 3 त्सुबो है, और 8 काउंटर सीटें हैं। मेनू में चीनी नूडल्स, नमकीन चीनी नूडल्स (मध्यम = 750 येन, बड़े = 850 येन), और चावल (100 येन) शामिल हैं। नवंबर के मध्य से, वे ``फुशिदोरी सोबा'' (850 येन), एक सीमित मेनू, टॉपिंग और ``चिकन स्टू'' और ``चिली तेल के साथ मेनमा की टिप'' जैसे साइड मेनू पेश करने की योजना बना रहे हैं।

आबे ने अपना उत्साह व्यक्त करते हुए कहा, ``मुझे चिंता थी कि फ्लैट नूडल्स को अच्छी प्रतिक्रिया मिलेगी या नहीं, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे अच्छी प्रतिक्रिया मिल रही है। मैं एक रेमन रेस्तरां बनना चाहता हूं जिसे लंबे समय तक पसंद किया जाएगा और वह लोग बार-बार खा सकते हैं।''

व्यावसायिक घंटे 11:00 से 15:00 बजे तक हैं। मंगलवार और महीने के तीसरे सोमवार को बंद रहता है।