"एथनिक शोकुडो जय निक" (किक्योनो, हिरोसाकी सिटी, TEL 050-1808-7725 ) 1 सितंबर को खोला गया।

दुकान शिज़ुका सातो द्वारा खोली गई थी, जिसने लगभग 20 वर्षों में पहली बार यू-टर्न लिया। मुख्य रूप से धनिया का उपयोग करते हुए जातीय व्यंजन पेश करता है। स्टोर का नाम श्री सातो के उपनाम "जय" और जातीयता का संयोजन है। श्री सातो ने मुस्कुराते हुए कहा, ``उसका उपनाम जय रखा गया क्योंकि वह प्रसिद्ध एनीमे चरित्र जियान की तरह ऊर्जावान था।''

हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद श्री सातो टोक्यो चले गए। वह टोक्यो में पहली बार खाई गई हरी करी का आदी हो गया और एक दिन एक पारंपरिक रेस्तरां में काम करने का सपना देखने लगा। प्रशिक्षु हेयरड्रेसर के रूप में काम करने और एक कैफे में काम करने के बाद, उन्हें एक इतालवी रेस्तरां में नौकरी मिल गई। जातीय व्यंजनों के अपने सपने को छोड़ने में असमर्थ होने पर, उन्होंने 30 वर्ष की उम्र में एक जातीय रेस्तरां में काम करना शुरू कर दिया।

2021 में यू-टर्न. हाई स्कूल के बाद, मुझे एहसास हुआ कि हिरोसाकी में धनिया परोसने वाली बहुत सी दुकानें नहीं थीं, इसलिए मेरे मन में अपनी खुद की दुकान शुरू करने का विचार आया। उसके आस-पास के लोगों ने यह कहते हुए आपत्ति जताई, ``बहुत से लोग धनिया नहीं खाते हैं,'' लेकिन पिछले सितंबर में शुरू हुए कार्यक्रमों में स्टॉल खोलने के बाद, उसे यकीन हो गया कि धनिया के बहुत सारे प्रेमी हैं। मैंने एक व्यवसाय खोलने का निर्णय लिया।

जिस स्थान पर इसे खोला गया वह कैफे "रियान" का स्थान है जो जून में स्थानांतरित हुआ था। मैंने इसे घर से बाहर इस्तेमाल किया, लेकिन स्टोर के आंतरिक निर्माण को मैंने स्वयं चुनौती दी। दीवारों को हरे रंग से रंगा गया और फर्श को दोबारा तैयार किया गया। "मेरा अपना महल," श्री सातो ने कहा। स्टोर क्षेत्र 11 त्सुबो है, और सीटों की संख्या 9 है।

मेनू में ``ग्रीन करी'' (1,600 येन) और ``गापाओ राइस'' (1,500 येन) शामिल हैं, जो हर दो सप्ताह में बदलते हैं, साथ ही ``आज का जय भोजन'' (1,500 येन) भी शामिल हैं। टेक-आउट की पेशकश के अलावा, हम धनिये के बिना बड़ी सर्विंग्स (100 येन) भी प्रदान करते हैं। पेय घर का बना होता है, जिसमें लस्सी (400 येन से), मसालेदार अदरक एले, और मसाला चाय (600 येन और अधिक) शामिल हैं।

चूंकि श्री सातो स्वयं संचालन करेंगे, इसलिए फिलहाल आरक्षण को प्राथमिकता दी जाएगी। 90 मिनट की प्रणाली 11:00, 12:30 और 14:00 बजे आरक्षण स्वीकार करेगी। श्री सातो ने अपनी महत्वाकांक्षा व्यक्त करते हुए कहा, ``एक जातीय रेस्तरां के रूप में, हम एक सामुदायिक स्थान बनना चाहते हैं जहां धनिया प्रेमी इकट्ठा हो सकें।''

व्यावसायिक घंटे 11:00 से 19:00 बजे तक हैं। मंगलवार को बंद रहता है.