हिरोसाकी रेमन शॉप "कोल्टन" एक इतालवी शेफ द्वारा निर्मित
हिरोसाकी के बाज़ार "निजी नो मार्ट" (एकिमाइचो, हिरोसाकी शहर) में रेमन की दुकान "मेन्या कोल्टन" को खुले हुए दो महीने बीत चुके हैं।
यह दुकान रेमन पेश करती है जो सूप स्टॉक के रूप में नमक और टोनकोत्सु (सूअर की हड्डी) का उपयोग करता है, जिसमें सूखे सार्डिन पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। इसका निर्माण इतालवी रेस्तरां "ओस्टरिया एनोटेका दा सैसिनो" (होनमाची) के मिचियाकी सासामोरी द्वारा किया गया है। सासामोरी कहते हैं, "मैं एक रेमन की दुकान चाहता था जहां मैं आराम से खा सकूं, लेकिन वहां कोई दुकान नहीं थी, इसलिए मैंने अपनी खुद की रेमन की दुकान खोलने का फैसला किया।"
यह 22 मई को खुला, लेकिन श्री सासामोरी के अनुसार, कर्मचारियों का संचालन, रेमन का सुधार और प्रस्तावित मेनू में वृद्धि आदि, पूर्ण व्यवसाय नहीं होने की स्थिति में रहे। . 4 जुलाई को, एक नया मेनू "माज़ेसोबा" जोड़ा गया। 24 जुलाई को ग्रीष्मकालीन सीमित मेनू "चिल्ड माजेसोबा" जोड़ा जाएगा।
श्री सासामोरी को "स्थानीय उपभोग के लिए स्थानीय उत्पादन" और "आत्मनिर्भरता" के एक रेस्तरां शेफ के रूप में भी जाना जाता है जो सामग्री से सब्जियां, सूखी-पकी हुई हैम, पनीर और वाइन बनाता है। वह सामग्री खरीदने के लिए अक्सर निजी-नो-मार्ट जाता है, इसलिए उसने निजी-नो-मार्ट के अंदर एक रेमन की दुकान बनाने के बारे में सोचा। 6 काउंटर सीटें हैं.
मेनू में "निबोशी शोयू रामेन", "निबोशी शियो रामेन" (सभी 900 येन), "सोया सॉस रामेन" और "नमक रामेन" (800 येन), स्पेशल माजेसोबा (700 येन), और टोनकोत्सु रामेन (750 येन) शामिल हैं। )ऐसा। एक नरम उबला अंडा (100 येन), अतिरिक्त चार सिउ (300 येन), और लूज़ चार सिउ (100 येन) भी टॉपिंग के रूप में उपलब्ध हैं।
श्री सासामोरी के लिए, जिन्होंने इटली की यात्रा की और इतालवी व्यंजनों का प्रशिक्षण लिया, रेमन एक अलग उद्योग है। "यह सिर्फ इसलिए नहीं है कि यह रेमन है, बल्कि हर समय स्वादिष्ट भोजन परोसने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। हमने एक ऐसा ऑपरेशन बनाया है जो किसी भी स्टाफ सदस्य को सीमित जगह के साथ रसोई में खाना पकाने की अनुमति देता है," श्री सासामोरी कहते हैं।
उद्घाटन के दो महीने बीत चुके हैं, और श्री सासामोरी मुस्कुराते हुए कहते हैं, "हम खरीदारी के दौरान सुबह में रेमन परोसते हैं, इसलिए मुझे उम्मीद है कि हम इसे एक ऐसी दुकान बना सकते हैं जिसे लोग आकस्मिक रूप से उपयोग कर सकें।"
व्यावसायिक घंटे 8:00 से 17:45 तक हैं। रविवार को बंद रहता है.
