31 मई को आओमोरी के "रेमेन हाचिमोरी" (आओमोरी-शि टोन्या-चो, टेल 017-752-9215 ) ने अपने द्वारा प्रदान किए जाने वाले रेमन सूप को बदल दिया।

स्टोर की स्थापना 1968 में वर्तमान मालिक शिंगो अकिया के माता-पिता द्वारा की गई थी। श्री कियोशी, रेस्तरां के पूर्व मालिक और श्री अकिया के पिता, को रेमन स्टॉल परोसने का अनुभव था, और वे दाशी स्टॉक के बारे में विशेष रूप से जानते थे। श्री अकिया याद करते हैं, "मेरे पिता अक्सर कहा करते थे, 'हमें अच्छी सूखी सार्डिन नहीं मिल सकती।'

श्री अकिया, जिन्होंने 2011 से पदभार संभाला (हेइसी 23)। करीब तीन साल पहले, सकाईमिनाटो की सूखी सार्डिन को हर बार स्थिर रूप से खरीदा जा सकता था, और हम उन्हें स्थिर सूप स्टॉक प्रदान करने में सक्षम थे। वह याद करते हुए कहते हैं, ''मैं रेमन को सर्व नहीं कर पाने को लेकर असहज महसूस करने लगा था।''

अकिया ने कहा, "दुकान बंद करने का फैसला मेरे दिमाग में आया।" अप्रैल के मध्य में, उन्होंने दशी स्टॉक को बदलने का फैसला किया क्योंकि सूखे सार्डिन के लिए उच्च उम्मीदें होने पर भी वह समस्या का समाधान नहीं कर सके, जो किसी भी समय उपलब्ध हो सकता था। अकितानी के सूप का विकास शुरू हो गया है। जब उसने पहली बार दशी बनाई, तो उसे खाने वाले परिवार और कर्मचारियों ने उसे कठोर राय दी, जैसे, "यह हचिमोरी जैसा नहीं दिखता," और, "क्या यह वास्तव में ठीक है?"

श्री अकिया के लिए दशी विकसित करने का यह पहला अवसर था। दूसरे मालिक के रूप में कार्यभार संभालने से पहले, वह एक होटल व्यवसायी थे और उन्हें खाना पकाने का लगभग कोई अनुभव नहीं था। अकितानी कहते हैं, "जब मेरे पिता ने मुझे रेसिपी सिखाई, तो उन्होंने मुझे बताया कि दशी स्टॉक बिल्कुल सही है, इसलिए इसे बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।" “मुझे पूरी हुई दशी पर पूरा भरोसा था, लेकिन निर्णय लेने वाले ग्राहक थे।

यह ऑफर 31 मई को शुरू हुआ था, लेकिन उससे एक हफ्ते पहले, स्टोर के अंदर एक नोटिस चिपकाया गया था, जिसमें लिखा था, "महान घटना का 55वां वर्ष।" श्री अकिया ने कहा, "ग्राहकों को न बताना मेरे स्वभाव के अनुरूप नहीं है। मुझ पर लोगों द्वारा यह कहने का दबाव था कि 'मैं इसके लिए तत्पर हूं', लेकिन अब बार-बार ग्राहक और नियमित ग्राहक कहते हैं कि 'यह स्वादिष्ट है'। मैं खुशी है कि आप खुश थे," उसने मुस्कराते हुए कहा।

दशी स्टॉक में बदलाव के बारे में, अकितानी ने कहा, "मेरे पिता ने मुझे इसे नहीं बदलने के लिए कहा, लेकिन इससे मुझे अच्छा महसूस हुआ। शायद मैं आखिरकार अपना खुद का रेस्तरां बन गया हूं।"

व्यवसाय का समय 11:00 से 15:00 बजे तक है। बंद रविवार और सोमवार।