सोबा कैफे "मिचिकुसा" (TEL 0172-55-5852 ) 5 जून को "नाकासन हिरोसाकी ब्रांच" (डोटेमाची, हिरोसाकी सिटी) की तीसरी मंजिल पर खुला।

यह रेस्तरां सोबादोकोरो कुसानोशो (तकदा) से मौसमी सोबा और सोबा-यू प्रदान करता है। यह सप्ताह के दिनों में केवल दिन के समय खुला रहता है, और कर्मचारी ज्यादातर गृहिणियां और महिलाएं होती हैं। स्टोर के मालिक शिज़ुका कुसाकारी ने कहा, "हम इस बात पर विचार करेंगे कि हम कैसे काम करते हैं, और नाकासन हिरोसाकी स्टोर की समझ के साथ, हम एक उचित सीमा के भीतर काम करेंगे।"

श्री कुसाकारी "कुसामुरा" का संचालन करते हैं, जो त्सुगारू शिल्प की बिक्री को संभालता है, और नाकासन हिरोसाकी स्टोर में एक समर्पित स्थान स्थापित करेगा। श्री कुसाकरी, जो लंबे समय से एक ऐसा रेस्तरां चलाने के बारे में सोच रहे थे जो शिल्प की सूची का उपयोग कर सके, ने रेस्तरां खोलने का फैसला किया क्योंकि वहाँ कर्मचारी थे जो रसोई का प्रबंधन कर सकते थे और किराएदार खाली थे।

श्री कुसाकरी कहते हैं, ''हम केवल सप्ताह के दिनों में खुले हैं, इसलिए ग्राहकों की संख्या सीमित हो सकती है, लेकिन हम हर सुबह कुसानोशो में बने प्रामाणिक सोबा परोसते हैं, और हम अपने व्यंजनों के लिए त्सुगरू शिल्प का उपयोग करते हैं। यह कुछ ऐसा है जिसका उपयोग किया जा सकता है दैनिक आधार पर और इसका मूल्य है। मुझे आशा है कि लोग वास्तव में इसका उपयोग कर सकते हैं और अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं।" स्टोर क्षेत्र लगभग 40 tsubo है। सीटों की संख्या 37 है। स्टोर हस्तशिल्प भी बेचता है।

मेनू "लंच सेट" और "कामोसेरो सेट" (सभी 1,650 येन के लिए) है, जो मौसम के आधार पर बदलता है। हर दिन केवल 15 सेट। मोरी सोबा (900 येन) के अलावा, मिठाई और शराब (500 येन से) और सोबा गर्म पानी (450 येन) उपलब्ध हैं। भविष्य में, हम चावल के मेन्यू जैसे प्लम राइस (450 येन) और ईल राइस बाउल (800 येन) पेश करने की योजना बना रहे हैं।

श्री कुसाकरी ने कहा, "जब मैं छोटा था तो 'डोटेबुरा' करने की मेरी यादें हैं, और मैं इसे एक ऐसी जगह बनाना चाहता हूं जहां लोग 'डोटेबुरा' करते समय आराम कर सकें। आप उस पर हैं," उन्होंने कहा।

व्यवसाय का समय 11:00 से 15:00 बजे तक है। शनिवार, रविवार और सार्वजनिक छुट्टियों पर बंद रहता है।