কফি স্পেশালিটি স্টোর ``BROTHER'' ১লা নভেম্বর বাজারে ``নিজি নো মার্ট'' (Ekimae-cho, Hirosaki City) এর মধ্যে খোলা হয়েছে।

এই দোকান ড্রিপ কফি বিশেষ. মালিক, Kyohei Matsuno, যিনি মূলত হিরোসাকির এবং ওকিনাওয়া থেকে ইউ-টার্ন করেছেন, তিনি দোকানটি খুলেছিলেন। ``নিজি নো মার্ট'' হল একটি বাজার যেখানে তাজা খাবার এবং উপাদেয় আইটেম বিক্রির দোকান রয়েছে এবং তারা তরুণদের চ্যালেঞ্জকে সমর্থন করার জন্য ``চ্যালেঞ্জ স্টোর ওপেনার'' খুঁজছে। মিঃ মাতসুনো একটি চ্যালেঞ্জ স্টোর হিসাবে একটি স্টোর খুলছেন।

মিঃ মাতসুনো হাই স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর হিরোসাকি ছেড়ে চলে যান এবং টোকিওতে একটি প্রধান কফি চেনে কফি বিন বিক্রি করে 15 বছরেরও বেশি সময় কাটিয়েছেন। একজন রোস্টার বন্ধুর আমন্ত্রণে, তিনি করোনভাইরাস মহামারীজনিত কারণে 2021 সালে ওকিনাওয়াতে চলে যান। তিনি একটি কফি শপ স্থাপনে সহায়তা করেছিলেন এবং প্রায় দুই বছর ধরে স্টোর ম্যানেজার হিসাবে কাজ করেছিলেন, কিন্তু এই বছরের সেপ্টেম্বরে হিরোসাকিতে তার নিজের শহর হিরোসাকিতে একটি দোকান খোলার জন্য একটি ইউ-টার্ন করেছিলেন।

''আমি প্রায় এক বছর সংযোগ তৈরি করার এবং একটি দোকান খোলার প্রস্তুতি নেওয়ার পরিকল্পনা করেছিলাম, কিন্তু আমি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি দোকান খুলতে পেরেছিলাম। এমনকি আমি অবাক হয়েছিলাম,'' বলেছেন মাতসুনো।

মাতসুনোর মতে, তিনি ছোটবেলায় তার দাদীর সাথে নিজি নো মার্টে যেতেন। মিঃ মাতসুনো বললেন, ``আমার দাদি নিজি নো মার্টে কেনাকাটা করতেন। নিজি নো মার্টে কিছু লোক এটা মনে রাখে, এবং তারা নস্টালজিক বোধ করে, বলে, ``এটা এত ছোট ছিল, কিন্তু এখন অনেক বড় হয়ে গেছে।' 'সেখানে অনেক লোক ছিল। এমন জায়গায় একটা দোকান খুলতে পেরে আমি খুশি," সে হাসিমুখে বলে।

মেনুতে রয়েছে গরম কফি (500 ইয়েন থেকে), আজকের আইসড কফি (500 ইয়েন), এবং আপেলের রস (400 ইয়েন)। তারা ``কফি কালার' (আওমোরি সিটি) এবং ``ইরো কফি'' (হিরোসাকি সিটি) থেকে কফি বিন ক্রয় করে, এবং মটরশুটিও বিক্রি করে (100 গ্রাম = 800 ইয়েন এবং তার বেশি)। "আমি আমার নিজের কফি রোস্ট করি না। আমি একজন কফি ব্রিউয়ার," মাতসুনো বলেছেন। জনাব মাতসুনোর কফি প্রতিযোগিতা "JHDC (জাপান হ্যান্ড ড্রিপ চ্যাম্পিয়নশিপ) 2023" এর ফাইনালে অংশগ্রহণের ইতিহাস রয়েছে।

মিঃ মাতসুনো উৎসাহের সাথে বলেছেন, ''আমাদের লক্ষ্য হল শহরের একটি কফি স্পেশালিটি স্টোর যেখানে গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিরা জড়ো হতে পারে এবং আমরা এই ব্যবসাটি হিরোসাকিতে দীর্ঘকাল ধরে চালিয়ে যেতে চাই, যেখানে কফি সংস্কৃতি গভীরভাবে প্রোথিত।''

ব্যবসার সময় 8:00 থেকে 18:00 পর্যন্ত। রবিবার বন্ধ।