ইজাকায়া "Tsugaru no Okazu Mondoriko" (Ekimaecho, Hirosaki City, TEL 0172-31-6730 ) জেআর হিরোসাকি স্টেশনের কাছে 11 জানুয়ারী খোলা হয়েছে৷

দোকানটি ইজাকায়া "জিনবেই" এর সাইটে খোলা হয়েছে, যা প্রায় 40 বছর ধরে খোলা ছিল এবং 2023 সালের সেপ্টেম্বরে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল। জ্বালানি কাঠ এবং সবজি বিক্রিকারী `প্লে মেক` (কাওয়াই শিমোকাওয়ারা) এর মালিক ও সভাপতি শোতারো কোবরি ``জিনবেই` অবস্থানটি গ্রহণ করবেন এবং স্টোর ম্যানেজার মাসাহিতো কুডো ``জিনবেই' পরিবেশন করবেন ' খাবারের.

কোবরির মতে, জিনবেইয়ের মালিক মিৎসুনোবু আকাইশি, যিনি গত নভেম্বরে মারা গেছেন, তিনি মারা যাওয়ার আগে জিনবেই দখল করার জন্য কাউকে খুঁজছিলেন। একজনকে খুঁজে পেতে অনেক কষ্ট করার পর, জনাব কবরীও একটি অনুরোধ পেয়েছিলেন, কিন্তু প্রথমে তিনি ভেবেছিলেন ব্যবসা চালিয়ে যাওয়া কঠিন হবে।

জনাব কবরী একজন কৃষক সবজির চারা তোলার সাথে জড়িত এবং গত বছরের সেপ্টেম্বরের দিকে একটি নতুন ব্যবসা হিসেবে সোমা এলাকায় চর মাছ চাষ শুরু করেন। ব্যবসাটি মাছের বিক্রয়ের একটি চ্যানেল হিসাবে উদ্দেশ্য ছিল, তাই তিনি মিঃ কুডোর সাথে যোগাযোগ করার পরে ব্যবসাটি হাতে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, যার সাথে তার পারিবারিক সম্পর্ক ছিল। কুডো স্মরণ করে, ''আমি একজন ট্রাক ড্রাইভার হিসাবে কাজ করতাম, কিন্তু আমি সবসময় স্বপ্ন দেখতাম যে আমি আমার নিজের দোকানের মালিক হব। আমি সাড়া দেওয়ার আগে দীর্ঘ সময় ধরে সংগ্রাম করেছি, কিন্তু আমার চারপাশের লোকদের কাছ থেকে সমর্থন এবং সাহায্য আশ্বস্ত করেছে।''

তিনি সিজনাল আজি কিও (ডোটে-চো) এর আকাইশির ছেলে কিমিনোরি শিরাতোর কাছ থেকে রান্না শিখেছিলেন। কিজাকুরায় পরিবেশিত খাবারগুলি জিনবেই থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া গেছে, এবং কুডো বলেছেন যে তাকে রেসিপি থেকে সরবরাহকারী পর্যন্ত সবকিছু উদারভাবে শেখানো হয়েছিল। "মিঃ শিরাতো আমাকে এমন কিছু জিজ্ঞাসা করে আমাকে সাহায্য করেছেন যা আমি বুঝতে পারিনি। মিস্টার আকাইশির যত্নশীল ব্যক্তিত্ব, যা সব বয়সের পুরুষ এবং মহিলারা পছন্দ করতেন, সম্ভবত মিঃ শিরাতো উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন," কুডো বলেন।

দোকানের অভ্যন্তরটি সংস্কার করা হয়নি, এবং জিনবেইয়ের অভ্যন্তরীণ নকশা ব্যবহার করা হয়েছিল। দোকান এলাকা প্রায় 16 tsubo. কাউন্টারে 7টি, টেবিলে 12টি এবং ব্যক্তিগত কক্ষে 6টি আসন রয়েছে। মেনুটি সুগারুর স্থানীয় খাবারের উপর আলোকপাত করে, যার মধ্যে রয়েছে ``মন্ডোরি সেট'' (1,700 ইয়েন), ওওয়ানি বিন স্প্রাউট কোয়ে (600 ইয়েন), ফুকিনিশিন (580 ইয়েন), এবং কিনোকো নানবান (500 ইয়েন)। ``ভাজা চর'' (500 ইয়েন) মিঃ কবরীর মাছের খামারে ধরা চর ব্যবহার করে। পানীয়গুলির মধ্যে রয়েছে স্থানীয় সেক এবং ককটেল, সেইসাথে একটি বোতল মেনু।

``মন্ডোরিকো'' স্টোরের নাম ব্যতীত সবকিছু উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছে এবং ``জিনবেই''-এর কর্মীরাও উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন। কুডো বলেছেন, ``আমাদের খোলার অল্প সময় হয়েছে, তাই আমরা প্রতিদিন অনুসন্ধান করছি। দোকানের নাম, ``মন্ডোরিকো,'' নেপুটা এবং নেবুটা উৎসবের প্রত্যাবর্তনকে বোঝায় এবং এর অর্থ হল ` ''আমি চাই তুমি আবার আসো।'' আমি একটি উষ্ণ দোকান তৈরি করতে চাই যেখানে গ্রাহকরা স্বাগত বোধ করতে পারে,'' তিনি হাসিমুখে বলেন।

ব্যবসার সময় 17:00 থেকে 22:15 পর্যন্ত। বুধবার বন্ধ।