Прошло три месяца с момента открытия магазина рамэн «Цугару Нибоси Чука Кацабуро» (Ноучи, город Аомори, тел. 017-762-0565 ).

В этом ресторане подают китайскую лапшу со вкусом соевого соуса, приготовленную из смеси сушеных сардин, таких как «хирако» и «анчоусы». Он открылся 7 июля возле спортивного парка префектуры Син-Аомори. Название магазина Кацудзабуро было выбрано владельцем Хироми Кодера по имени его деда.

Кодера говорит: «Мой дедушка любил рамен с сардинами, и когда я был маленьким, он часто водил меня в ближайший магазин рамэнов. Благодаря этому у меня появилась любовь к сардинам, и это дало мне возможность открыть свой собственный рамен. магазин», — вспоминает он.

Начиная с 2015 года Кодера в течение трех лет управлял Kanaboshi (Yaeda), рестораном рамэн, где подают рамэн с насыщенным супом из сушеных сардин и супом тонкоцу. Хотя он был популярен среди молодых клиентов, они начали думать, что хотят, чтобы сюда приходили клиенты более широкого возрастного диапазона. «Я исследовал и готовил супы, потому что это было мое предпочтение, но чем больше я готовил супы, тем глубже становились супы, и в конце концов у меня получался легкий суп. Теперь мы с дедушкой, как дети, ели «Я стараюсь приготовить простой рамен, который понравится людям всех возрастов», — говорит Кодера.

Площадь магазина составляет примерно 17 цубо. Есть 6 сидений у стойки, 8 сидений за столом и 12 приподнятых сидений. Меню - «Цугару Нибоси китайская соба» (средний = 700 иен, большой = 800 иен). В топ-меню входят «чар сиу» (250 иен), «негидаку», «ароматизированное яйцо» (более 100 иен) и «абура» (бесплатно), а также « «рис с мясом из яичного желтка», который готовится путем помещения яичного желтка поверх раскрошенного чар-сиу, и «рис с мясом из яичного желтка». У нас также есть рисовые меню, такие как «Судзикомэси» (350 иен или больше). и «Таракомеши» (300 иен). «Поскольку мы назвали ресторан Tsugaru, мы хотели предложить меню, в котором используется судзико», — говорит Кодера.

Г-н Кодера говорит: «Прошло три месяца с тех пор, как мы открыли магазин, и число постоянных покупателей растет. Я также рад, что среди нас много пожилых покупателей. Я хочу продолжать искать новые вкусы. Даже люди кто не любит сушеные сардины, должен попробовать. Я хочу», — говорит он с улыбкой.

Время работы с 11:00 до 16:00. Закрыто по средам.