Прошло два месяца с тех пор, как на рынке Хиросаки «Нидзи но Март» (Экимаэчо, город Хиросаки) открылся магазин рамэн «Меня Колтон».

Этот магазин предлагает рамен, в котором в качестве бульона используется соль и тонкоцу (свиная кость), с упором на сушеные сардины. Его производит Мичиаки Сасамори из итальянского ресторана «Osteria Enoteca da Sassino» (Хонмачи). «Я хотел иметь магазин рамэн, где я мог бы поесть небрежно, но его не было, поэтому я решил открыть свой собственный магазин рамэн», — говорит Сасамори.

Он открылся 22 мая, но, по словам г-на Сасамори, работа персонала, улучшение рамена, расширение предлагаемого меню и т. д. по-прежнему не являлись полноценным бизнесом. . 4 июля добавлено новое меню "Мазесоба". 24 июля добавится летнее лимитированное меню «Охлажденная Мазесоба».

Г-н Сасамори также известен как шеф-повар ресторана «местного производства для местного потребления» и «самоокупаемости», который из ингредиентов готовит овощи, вяленую ветчину, сыр и вино. Он часто посещает Ниджи-но-Март, чтобы купить ингредиенты, поэтому он подумал о создании магазина рамэн внутри Ниджи-но-Марта. Есть 6 встречных мест.

В меню входят «Нибоси Сёю Рамен», «Нибоси Сио Рамен» (все по 900 иен), «Рамен с соевым соусом» и «Соленый рамен» (800 иен), Особая Мазесоба (700 иен) и Тонкоцу Рамен (750 иен). )Такой. В качестве начинки также доступны яйцо всмятку (100 иен), дополнительный чар сиу (300 иен) и рассыпной чар сиу (100 иен).

Для г-на Сасамори, который путешествовал по Италии и обучался итальянской кухне, рамен — это совсем другая индустрия. «Дело не только в том, что это рамен, но и в том, что важно иметь возможность постоянно подавать вкусную еду. Мы построили операцию, позволяющую любому сотруднику готовить на кухне с ограниченным пространством», — говорит г-н Сасамори.

С момента открытия прошло два месяца, и г-н Сасамори с улыбкой говорит: «Мы подаем рамен по утрам во время шоппинга, поэтому я надеюсь, что мы сможем сделать этот магазин таким, чтобы люди могли посещать его время от времени».

Время работы с 8:00 до 17:45. Закрыт по воскресеньям.