31 мая «Рамен Хатимори» Аомори (Aomori-shi Tonya-cho, TEL 017-752-9215 ) изменила предлагаемый суп рамен.

Магазин был основан в 1968 году родителями нынешнего владельца Шинго Акия. Г-н Киёси, бывший владелец ресторана и отец г-на Акии, имел опыт обслуживания киосков с раменом и очень внимательно относился к запасам даси, которые он использовал. Г-н Акия вспоминает: «Мой отец часто говорил: «У нас не было хороших сушеных сардин».

Г-н Акия, который вступил во владение с 2011 года (Heisei 23). Около трех лет назад вяленые сардины Сакаиминато можно было стабильно закупать каждый раз, и мы могли обеспечить их стабильным бульоном.Мне позвонили и сказали, что я не могу поймать сардины, которые будут гнуться. «Я начал чувствовать себя неловко из-за того, что не могу подавать рамен, — вспоминает он.

«Решение закрыть магазин пришло мне в голову», — сказал Акия. В середине апреля он решил сменить запас даси, потому что не мог решить проблему, даже если возлагал большие надежды на сушеные сардины, которые могли быть доступны в любое время. Началась разработка супа Акитани. Когда он впервые приготовил даси, семья и персонал, который его ел, высказали ему резкое мнение, например: «Это не похоже на Хатимори» и «Это действительно нормально?»

Г-н Акия впервые разработал даси. Прежде чем стать вторым владельцем, он работал владельцем отеля и практически не имел опыта приготовления пищи. «Когда мой отец научил меня рецепту, он сказал мне, что состав даси абсолютный, поэтому нет необходимости его менять», — говорит Акитани. «Я был уверен в готовом даси, но решения принимали заказчики.

Предложение началось 31 мая, но за неделю до этого в магазине было размещено объявление с надписью «55-й год Великого инцидента». Г-н Акия сказал: «Мне не свойственно не рассказывать об этом клиентам. На меня оказывали давление люди, говорящие: «Я с нетерпением жду этого», но теперь постоянные и постоянные клиенты говорят: «Это вкусно». рад, что ты была счастлива, — сказал он с улыбкой.

Что касается изменения ассортимента даси, Акитани сказал: «Мой отец сказал мне не менять его, но это заставило меня почувствовать себя лучше. Может быть, я наконец стал своим собственным рестораном».

Время работы с 11:00 до 15:00. Закрыто по воскресеньям и понедельникам.