1 февраля открылся магазин рамена Аомори "Shina Soba Ishioka" (Мидори, 3, город Аомори).

Этот магазин предлагает "Цугару Рамен" на основе сушеных сардин. Владелец — Кодзи Исиока, внук Киичиро Исиока, который вскоре после войны владел киоском с раменом в районе Абуракава города Аомори. С февраля 2019 года он управляет киоском на Пассажной площади под названием «Мендокоро Киичиро Исиока», который позаимствовал имя своего деда, но закрыл магазин в декабре прошлого года и переехал.

Что касается причины переезда, г-н Исиока говорит: «Изначально мы открывали бизнес на Пассажной площади для стартапов. Он был слишком мал для киоска, и нам сказали о хорошем объекте, поэтому мы решили переехать. ."

Площадь магазина составляет 15 цубо, а количество посадочных мест – 18. Произведен ремонт магазина ланч-боксов, сидений для прилавков и столов. Г-н Ишиока говорит: «Прилавок моего дедушки был известен как «Сина Соба но Ишиока», и многие люди говорили: «Это внук г-на Ишиока?»

Исиока был государственным служащим, но уволился в возрасте 36 лет и начал обучение в магазине рамэн. «Когда я увидел, что мой отец управляет китайским рестораном лапши, я захотел сам открыть ресторан рамэн. Я посетил г-на Фумитаку Цубо, двоюродного брата г-на Исиоки, который управляет «Мэнья Киити» (Яваки Коухата), и узнал о «Чука соба».

По словам г-на Исиока, г-н Цубо - вторая дочь Киичиро Исиока и, как говорят, единственный человек, который знает рамен Киичиро Исиока. «Киичиро Исиока был упрямым человеком, и есть анекдот, что он никогда не учил свою семью этому рецепту.

В текущем меню только китайская соба (750 иен). С вареным яйцом (850 иен), с 2 ломтиками свинины (900 иен). В дополнение к рису также доступны начинки, такие как большая порция лапши, больше зеленого лука и больше побегов бамбука (по 100 иен каждый). «Как только я привыкну к операции, я хотел бы подавать мисо-рамен», — говорит г-н Исиока.

Что касается будущих целей, г-н Исиока сказал: «Прежде всего, мы должны стабилизировать текущую операцию». «В будущем я хочу попробовать ятайский рамен Reiwa в машине-кухне.

Время работы с 11:00 до 15:00 и с 17:00 до 20:00. Закрыто по вторникам.