Суши-ресторан «Sushi HiRO» (Suehiro, Hirosaki City, TEL 0172-26-8281) открылся 12 декабря возле парка Джото в Хиросаки.

Владелец, г-н Хироси Коси, открыл ресторан с желанием «наслаждаться суши в непринужденной обстановке». Название магазина «Хиро» имеет три значения: «Хиросаки», адрес «Суэхиро» и имя «Кан».

Коши начал работать неполный рабочий день в Ikkyu Sushi (Joto 2-chome) в возрасте 15 лет и работал в Ikkyu Sushi даже после окончания средней школы, где проработал 27 лет. Он думал стать независимым после того, как его собственный ребенок окончит среднюю школу, но отложил план на год из-за воздействия нового коронавируса.

По словам г-на Коши, изначально он думал открыть магазин арендатора в пригороде Национальной трассы 7, но условия его не устраивали, поэтому он решил построить новый магазин. Дизайн был заказан архитектору, представленному постоянным клиентом Ikkyu Sushi. Единая доска счетчика — личная вещь моего дедушки, жившего в Фукауре и Ивасаки. Сабо для суши были сделаны родственниками, которые работают по дереву, а меню и логотип магазина были написаны от руки каллиграфом, которого он встретил в группе Neputa, в которой он участвовал. «Мне очень помогли открыть магазин, — говорит г-н Коши.

Площадь магазина составляет 18 цубо. Есть 17 мест. «Внешний вид выполнен в черном цвете, а интерьер основан на белом. Полка обеспечена между местами стойки и местами стола, чтобы разделить каждое место.

В меню входят суши (обычные = 1100 иен, высокие = 2750 иен, специальные = 3850 иен), чираши (высокие = 2750 иен, специальные = 3850 иен, розовые чираши = 2750 иен), роллы (от 220 иен), Ассорти сашими ( от 2200 иен), ассорти темпура (2200 иен). Г-н Коши говорит с улыбкой: «По совету детей мы подаем ростбиф (1650 иен). Я думаю, что в суши-ресторанах это редкость». Для курсового питания требуется бронирование (от 4400 иен). В обеденное время готовятся четыре вида комплексных обедов (по 1650 иен каждый).

Г-н Коши сказал: «Собственный магазин — это смесь беспокойства и ожиданий, но это приносит удовлетворение. Есть еще некоторые вещи, к которым я еще не привык, но я хочу постепенно укорениться в сообществе. Я хочу, чтобы люди чтобы не стесняться использовать его." поговорите с.

Время работы с 11:00 до 14:00 (только в будние дни) и с 17:00 до 22:00. Закрыт по средам и один раз в месяц по воскресеньям.