Японский ресторан «Omakase Ryori Suzume no Oyado» (Океячо, город Хиросаки) закроется 31 декабря.

Этот ресторан был основан в 1982 году и предлагает только блюда кайсэки. Название магазина взято из японской сказки и выражает благодарность и признательность многим людям, которые поддерживали нас и заботились о нас.

Владелец, Ёсихико Тоносаки, родом из бывшего Накадзато-тё, прошел обучение в ресторанах Аомори и Хиросаки и стал независимым в возрасте 27 лет. Он открыл японский ресторан на втором этаже здания на Какуми Кодзи, но переехал на его нынешнее место через семь лет после открытия. Вспоминая те дни, г-н Тоносаки говорит: «Я восхищался приятной атмосферой магазина, и внезапно мне пришла в голову идея переехать туда. Это было событие, которое заставило меня почувствовать, что моими мыслями можно поделиться с кто-нибудь другой.''

Господину Тоносаки на данный момент 68 лет. Он сказал, что планировал продолжать работать до 70 лет, но подумывал о закрытии магазина после того, как он проработал более 40 лет. "Каждый день я просыпаюсь в 6 утра и прихожу домой в 23:00. До того, как мое здоровье ухудшилось, я думал о том, чтобы выйти из магазина в чистом виде и уйти на пенсию", - сказал Тоносаки. Магазину пришлось ждать более 30 минут, прежде чем вывесить табличку с объявлением о закрытии магазина в сентябре.

Многое произошло за 42 года. Он отвечал за ужин в роскошном спальном поезде JR East «Tran Suite Shiki-shima», был выбран Хиросаки Мейстером в качестве шеф-повара японской кухни и даже поставлял еду архитектору Кишо Курокаве.

«У нас есть постоянные клиенты, которые пользуются этим помещением на протяжении трех поколений, а один из работников, работавших неполный рабочий день, когда мы впервые вышли на пенсию, вышел на пенсию и использовал его как место для прощальной вечеринки», — говорит Тоносаки. «Я рад, что наше имя на первой странице жизни этого человека», - говорит он с улыбкой.

Меню для блюд обычно определяется только перед их подачей. Мы учитываем такие факторы, как пол, возраст, любите вы алкоголь или нет, атмосферу при посещении и погоду в день вашего визита, и предлагаем блюда, подходящие человеку в это время. «Мы хотим, чтобы люди были счастливы. Меню часто меняется в последнюю минуту, и я думаю, что персонал всегда нервничает», — говорит Тоносаки.

В декабре ресторан больше не будет открыт на обед из-за ежедневной подготовки, а места в ресторане уже полностью забронированы до закрытия, поэтому, хотя он и продолжит работу, он не сможет принять новых клиентов. Г-н Тоносаки сказал: «Даже сейчас я все еще получаю звонки с просьбой о бронировании и запросы на бронирование на следующий год. Благодаря всем вам наш магазин открыт уже 42 года. Я хотел бы воспользоваться этой возможностью, чтобы выразить моя благодарность». «Я хочу», — говорит он.