জাপানি রেস্তোরাঁ "Omakase Ryori Suzume no Oyado" (Okeyacho, Hirosaki City) ৩১শে ডিসেম্বর বন্ধ হবে৷

এই রেস্তোরাঁটি 1982 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং শুধুমাত্র কাইসেকি কোর্সের খাবার পরিবেশন করে। দোকানের নামটি একটি জাপানি রূপকথা থেকে এসেছে, কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে এবং আমাদের সমর্থন করেছেন এবং আমাদের যত্ন নিয়েছেন এমন অনেক লোককে ফিরিয়ে দিয়েছেন।

মালিক, ইয়োশিহিকো টোনোসাকি, প্রাক্তন নাকাজাতো-চো থেকে, আওমোরি এবং হিরোসাকির রেস্তোরাঁয় প্রশিক্ষিত এবং 27 বছর বয়সে স্বাধীন হয়েছিলেন। তিনি কাকুমি কোজির একটি বিল্ডিংয়ের দ্বিতীয় তলায় একটি জাপানি রেস্তোরাঁ শুরু করেছিলেন, কিন্তু খোলার সাত বছর পরে তার বর্তমান অবস্থানে চলে আসেন। সেই দিনগুলির দিকে ফিরে তাকালে, মিঃ টোনোসাকি বলেন, ``আমি দোকানের সুন্দর পরিবেশের প্রশংসা করছিলাম, এবং হঠাৎ সেখানে যাওয়ার ধারণা নিয়ে আমার কাছে এসেছিল। এটি এমন একটি ঘটনা যা আমাকে অনুভব করেছিল যে আমার চিন্তাভাবনা শেয়ার করা যেতে পারে। অন্য কেউ.''

মিঃ টোনোসাকি বর্তমানে ৬৮ বছর বয়সী। তিনি বলেছিলেন যে তিনি 70 বছর বয়স পর্যন্ত কাজ চালিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেছিলেন, কিন্তু 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা থাকার পরে দোকানটি বন্ধ করার কথা ভাবতে শুরু করেছিলেন। ''আমি সকাল 6 টায় ঘুম থেকে উঠি এবং প্রতিদিন রাত 11 টায় বাড়ি যাই। আমার স্বাস্থ্যের অবনতি হওয়ার আগে, আমি দোকানটি পরিষ্কার অবস্থায় রেখে অবসর নেওয়ার কথা ভেবেছিলাম,'' টোনোসাকি বলেন। সেপ্টেম্বরে দোকান বন্ধের ঘোষণা দিয়ে একটি প্যানেল স্থাপন করার আগে স্টোরটিকে 30 মিনিটের বেশি অপেক্ষা করতে হয়েছিল।

42 বছরে অনেক কিছু ঘটেছে। তিনি JR ইস্টের বিলাসবহুল স্লিপার ট্রেন "ট্রান স্যুট শিকি-শিমা"-এর ডিনারের দায়িত্বে ছিলেন, যাকে হিরোসাকি মেস্টার হিসেবে জাপানি খাবারের শেফ হিসেবে নির্বাচিত করা হয়েছিল, এবং এমনকি স্থপতি কিশো কুরোকাওয়াকে খাবারও দিয়েছিলেন।

টোনোসাকি বলেন, ``আমাদের নিয়মিত গ্রাহক আছে যারা তিন প্রজন্ম ধরে জায়গাটি ব্যবহার করে আসছেন, এবং একজন খণ্ডকালীন কর্মী যারা সেখানে কাজ করেছিলেন যখন আমরা প্রথম অবসরে অবসর নিয়েছিলাম এবং এটিকে একটি বিদায়ী পার্টির স্থান হিসেবে ব্যবহার করেছিলাম,'' বলেছেন টোনোসাকি৷ ''আমি খুশি যে আমাদের নাম ওই ব্যক্তির জীবনের প্রথম পাতায় আছে'', তিনি হাসিমুখে বলেন।

কোর্সের খাবারের মেনু সাধারণত ঠিক করা হয় না যতক্ষণ না এটি পরিবেশন করা হয়। আমরা লিঙ্গ, বয়স, আপনি অ্যালকোহল পছন্দ করেন কিনা, আপনি যখন পরিদর্শন করেন তখন পরিবেশ এবং আপনার পরিদর্শনের দিনে আবহাওয়ার মতো বিষয়গুলি বিবেচনা করি এবং সেই সময়ে ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত খাবার অফার করি। টোনোসাকি বলেন, ''আমরা মানুষকে খুশি করতে চাই। মেনু প্রায়ই শেষ মুহূর্তে পরিবর্তন করা হয় এবং আমার মনে হয় কর্মীরা সবসময় নার্ভাস থাকে''।

ডিসেম্বরে, রেস্তোরাঁটি প্রতিদিনের প্রস্তুতির কারণে দুপুরের খাবারের জন্য আর খোলা থাকবে না, এবং রেস্তোঁরাটি ইতিমধ্যেই বন্ধ হওয়ার সময় পর্যন্ত সম্পূর্ণ বুক করা আছে, তাই যদিও এটি খোলা থাকবে, এটি নতুন গ্রাহকদের মিটমাট করতে সক্ষম হবে না। মিঃ টোনোসাকি বলেন, ``এখনও, আমি এখনও রিজার্ভেশনের জন্য কল পাচ্ছি এবং আগামী বছরের জন্য রিজার্ভেশনের জন্য অনুরোধ করছি। আপনাদের সকলকে ধন্যবাদ যে আমাদের দোকানটি ৪২ বছর ধরে খোলা আছে। আমি এই সুযোগটি প্রকাশ করতে চাই। আমার কৃতজ্ঞতা।'' আমি চাই," সে বলে।