弘前的意大利餐廳“Osteria Enoteca da Sasino”（弘前市本町，電話0172-33-8299 ）於 3 月 23 日開始銷售更新後的“Sasino Ciddle”。

相同的蘋果酒，由 5 種青森縣的蘋果混合而成，不帶葉子。 “佐西諾”店主笹森道明自信“後味如香檳，與肉類菜餚相得益彰”。

Sasamori先生是一位享譽全國的廚師，曾兩次獲得農林水產省廚師獎勵制度“烹飪大師”。被稱為“土產就地消費”和“自給自足”的餐廳廚師，他還以用食材製作蔬菜、意大利熏火腿和奶酪而聞名。

笹森先生於 2010 年（平成 22 年）開始釀酒，並種植葡萄供自己釀造。蘋果酒釀造始於 2016 年（平成 18 年），並製作了一種名為“弘前阿波酒！”的蘋果酒。 “因為我們使用當年收穫的蘋果，所以每年都有一個特點。通過這次更新，我們製作了一種可以更穩定飲用的蘋果酒，”他說。

Sasamori 先生說，通過這種更新，發酵是通過數字而不是感官來管理的。蘋果乳酸發酵後採用瓶內二次發酵法。他於2020年開始試產，並表示對結果很滿意。

“我想釀造一種能生根 20 或 30 年的蘋果酒，”Sasamori 說。 “除了在店里當作玻璃杯，還作為返鄉退稅的物品處理。目前只有瓶塞，但有香檳軟木塞。希望可以在各種情況下使用。”

價格為 330 毫升 = 968 日元，750 毫升 = 2,178 日元。它將在“西茂森”、加藤酒商店（Nishishigemori）、“Cafe & Restaurant Brick”（吉野町）和官方網站上出售。