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    弘前的烤肉餐廳“Nikuno Kisshoen” 從居酒屋的行業變化

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    弘前市早稲田8月30日,扒肉專賣店“肉乃吉Sachisono(環島肉吉祥)”(TEL 0172-88-5929 )被打開了。

    城東的居酒屋“Kihachi Kurahachi Joto Store”的網站上開業。管理主體成為秋田的餐飲集團店“Kikiya”(秋田縣北秋田市),10名員工照原樣被接管。

    店長奈良岡學也是“倉城東奈良岡說:“我 13 年前開始兼職工作,兩年前成為店長,但在新型冠狀病毒廣泛傳播的情況下,在自我克制的情緒中體驗店長是很困難的。”

    Kihachi Kurahachi城東店於今年 5 月決定關閉,但在 7 月關閉之前,決定將行業轉變為烤肉店。結束後,我在“Motokiya”集團的烤肉餐廳接受了工作人員的培訓。奈良岡先生說:“食材的處理方法等基本相同,但切肉的方式和操作有很大的不同,所以我不得不從頭開始重新學習。”

    店內裝修為日式風格。用來蒙住包房的善意是工作人員剪舊衣服做的。天花板上安裝了一把日式雨傘,更換了壁紙,風管被漆成黑色,營造出奢華的感覺。店鋪面積約45坪,座位數為90個。

    有3,000日元、5,800日元、6,800日元三種菜單可供選擇。 “Meat no Tamatebako”和“Stairs to Heaven”(5,000日元以上)等肉類拼盤菜單講究器皿和上菜方法,日本黑牛肉使用宮崎尾崎牛肉。另外,豬肉使用“TOKYO X”,雞肉使用比內雞。我們還提供拉麵(580 日元起)和午餐菜單(680 日元起)。

    奈良岡先生說,“我寫“食物”是為了改善人。我喜歡這個詞並繼續吃和喝。有一種方式讓顧客可以根據自己的喜好享受烹飪和完成肉類。餐廳的氛圍和肉可以烤。我們想提供一個人們可以享受自己的地方,包括聲音和氣味。”

    營業時間為平日=11:30~15:00、18:00~23:00。週六、週日及公眾假期=11:30-23:00。最後一個訂單是 30 分鐘前。

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