
老字號河豚餐廳「河豚新」重新開業,已故店主的孫子接手。
老牌河豚料理店「坂名道場風神」(弘前市元大工町,TEL 0172-32-8206 )於1月10日恢復營業。
該店由前店主米穀稔於 1963 年創立。提供使用青森縣產河豚製成的河豚生魚片和河豚火鍋。該店因米穀先生於 2024 年 5 月去世而關閉,但他的孫子前田陸 (Riku Maeda) 接任第二代店主。
前田高中時,在米穀的指導下學會如何處理和烹調河豚,希望這能成為他未來的選擇之一。前田回憶道,“當我對他說,‘我想學做河豚魚’時,祖父羞澀地回答說,‘是的’,但他看起來很高興。”
高中畢業後,他離開弘前去上大學,但當米穀先生的健康狀況惡化時,他開始考慮接管這家商店。米穀先生突然過世時,正讀大學三年級的前田先生並沒有等到畢業,而是請假為復業做準備。去年10月,他通過了青森縣河豚加工者認證考試,取得了執照。米穀先生去世前一直在酒吧工作,作為他的繼任者,他說:“我不想讓我的常客等上一年多。因此,我承受著很大的壓力每年通過一次考試。”
隨著恢復營業,商店進行了翻新,旨在創造一個歡迎新顧客和老顧客的空間。 1樓設有4個吧台座和8個桌座,桌座被改造成了一個小凸起區域,即使是腿軟的老人也可以放鬆。二樓是榻榻米房間,有小私人房間和大包廂,最多可容納20人的聚會,從1月31日起開始使用。
菜單包括河豚生魚片(中)的福套餐(4,950日圓)、河豚生魚片(中)和炸雞的炸雞套餐(6,820日圓)、河豚生魚片(上)和炸雞。每道菜都配有開胃菜、紅豆、chirinabe和稀飯。外帶選項有「河豚生魚片」(1人份2,200日圓、3人份6,160日圓)、「河豚炸雞塊」(2,300日圓~)、「河豚火鍋套餐」(2,860日圓) 。
「河豚料理被認為很難準備,但我們提供的價格可以讓人們盡可能輕鬆地享受它。我們希望人們至少嘗試一次,」前田說。 “說到河豚,我們通常會想到‘河豚生魚片’或‘河豚火鍋’,但魚白的吃法有很多種,比如鹽烤、油炸和天婦羅。我們希望您能以多種方式嘗試。
營業時間為17:30至21:30。需要預訂。白天營業時間外也提供外帶服務。週日和週一公休。