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經過三個月的關閉,弘前的“山崎

經過三個月的關閉,弘前的“山崎

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法國餐廳“山崎餐廳”(弘前市親方町,TEL 0172-38-5515 )是4月17日,它被更新了商店。

這家餐廳的招牌菜單是“天然栽培蘋果的冷湯”,它使用了“奇蹟蘋果”,而奇蹟蘋果以不含農藥的蘋果而聞名,主要使用當地食材。自1996年開業(平成8年)以來,這是這家商店第一次進行全面更新。通過安裝彩色玻璃和設計牆紙來更新商店的內部,而無需在更新之前改變氣氛。

業主山崎)是弘前法國料理研究小組的創始人之一,並且是“西式建築和法國美食小鎮弘前”等項目的規劃師。他回憶說:“我試圖用法國美食激發弘前和當地生產者,並將其從該地區寄出。”

山崎曾在Hotel Hokke Club Hirosaki Store(現為弘前公園酒店)擔任西餐廚師,並於1994年(平成6年)獨立,並於兩年後移至同一家商店。開設“山崎咖啡館”和“金杯西方茶館”,並一直持續到今天。

更新的背景是1月13日在同一建築物三樓發生的凍結導致水管破裂。山崎先生說:“這家商店被水淹沒了,沒有靴子我無法動彈。由於新型冠狀病毒的雙重打擊和水災的雙重打擊,我感到茫然無措,於是我考慮關閉這家商店。”

商店從當天起就關閉了,但是當他與員工一起清理並擔任山崎”的代理人時,他說他有重新啟動的強烈願望。山崎說:“我想盡我所能。”由於弘前擁有本地生產商,他們對無農藥和有機物特別重視,因此,可以充分利用食材的當地廚師會被激勵使用當地食材分髮菜餚。

更新後,不僅商店內部也更新了廚房。他希望通過“讓您開心的餐廳”這一新主題,使孩子們對烹飪變得更加積極,並提高他們對飲食教育的興趣。

山崎笑著說:“對我來說,水管的破裂可能是乾淨的水。相反,我感到自己被救了。我所能做的就是通過做飯回饋大家。”

營業時間為11:30至14:00和17:30至20:30。週一不營業。

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