弘前市開設“ Kun Seisakusho Topaz”（ 弘前市 城東 3號，TEL 0172-78-1206）已經六個月了。

該商店於去年6月30日開業，是弘前的第一家熏制專賣店。涉足威士忌銷售的主要酒精飲料製造商小寒成田（Osamu Narita）開業後，提議將熏制菜餚稱為Shuko。成田回憶說：“當我出差時，我到處走走，聽聽如何將熏制食品作為一種愛好。”

關於熏制產品的吸引力，成田說：“根據木材，溫度和時間的不同，可以濃縮鮮味，調節鹹味和添加麝香的熏制產品可能並不完全相同。”

主菜單“柿之塔”（每個200日元）是用一棵樹上的煙熏製成的熏制產品。成田透露，它已被煙熏傳達出每一棵樹的香氣和味道不同。至於他選擇種子的原因，他說：“每個人都吃了它，價格實惠，而且味道的差異很容易理解。”

過去曾用於熏制產品的樹木包括櫻花，蘋果，核桃，山毛櫸，橡樹，hiba，銀杏，假髮，楓木，栗子。成田說：“可以在青森縣全部買到的闊葉樹。青森縣的優勢在於它擁有豐富的木材。熏制的標準櫻花和蘋果只是弘前市的代表。”

菜單包括混合堅果，奶酪（超過500日元），魚片和“熏制大豆”（超過400日元）。成田說：“根據時令食材，熏制任何東西”。 “當我們用乾燥的秋季夾克製作“清酒蕎麥麵”時，反應很好。我們想在今年挑戰秋田的特色菜“ Iburigakko”。

還有一個可以體驗吸煙的角落。成田說：“我想輕鬆吸煙。”帶進食物，每次體驗是500日元。 “有些人試圖整天吸煙，以使在超市購買的魚成為晚飯的小吃，”回憶說。

自開業以來已經過去了半年，中繼器的數量也有所增加。成田笑了，“我認為我不喜歡抽煙那麼多。”在開設商店的活動中進行購買的人以中繼器的形式訪問商店，有些人從縣外訪問。 “有些人想在互聯網上購買，但他們暫時沒有考慮。我想繼續吸煙，這是由於青森縣可能造成的。”

“我聽說商店的名字Topaz是可以更改為任何顏色的寶石，所以我對其進行了命名，以便提出適合自己口味的煙。如果您輸入“。”

營業時間為13:00至18:00。週一不營業。